まだ産まれてないお陰で、日曜日は駅二つ分歩いてお散歩し、前から行きたかった六甲道の「ル・プレジール」にてお茶することができた。「ル・プレジール」のパティシエの方が旦那ちゃん家と交流があって、結婚式の引き出物をお願いした経緯もあったり。オリ…

ということで、手持ち無沙汰クッキングをはじめてみた。まずはパン。いつものパンを現在二時発酵中。ひねてる気分がでてしまったのか、四角と変な馬蹄型に成型してしまった。さて、どうなることやら。ともかく今日の晩御飯は焼きたてパンとパスタだ！ ついで…

東京は赤坂で働いていたとき、溜池山王にピタサンド屋さんがあった。４回くらいしか行けなかったピタ屋さんだったけど、そこのマッシュルームサンドとセットでついていたファラフェルがものすごく美味しくてお気に入りだった。最近見ているいろいろなブログ…

最近伸び悩み。生地がね。 味はいいんだけども、クラムにしっかりとした「穴」がなかなか空かない。ふっくらパンは作れなくはないけど、フランスパンやカンパーニュ系の素朴だけどしっかりした食べごたえのあるパンが作れない・・・。 しばらく発酵を研究し…

今日は午後はパンとお菓子づくりと夕飯作りで過ごす。お菓子はカトルカール。やはりお菓子ってすごいカロリー。バター100g、卵2個、粉100g、砂糖80g・・・。脂と糖分の魅惑。ちょっとずつスライスして食べよう。こだま酵母でバゲットに挑戦。今回は水を170g…

クリスマスプレゼントのひとつとしてもらった「白神こだま酵母ドライ」を使って、フランスパンに挑戦。サフと比べてびっくりするくらい高い。大切に練習台にします。 配合をいろいろ調べてみたけどピンと来るのがなかったので、溶かすときにはちみつを混ぜる…

cuocaで粉から道具から、パン作りのための素材を購入！ フランスパン専用の「リスドオル」でフランスパン。膨らみはイマイチですが、クラスとはかりっと、お味はおいしゅうございます。 国産ライ麦粉で、ライ麦パン。いつものリーンパンの10%をライ麦に。こ…

オーブンちゃん＋久しく使ってなかったケーキ型で、ベイクドチーズケーキを作ってみた。混ぜるだけでラクチン。土台もバタークッキーを買ってきて、小袋に入っている状態でくずくずにして、バターと混ぜるて敷き詰めるだけ。型に流してみたら高さは半分くら…

新しいオーブンがクリスマス前に到着。せっせと開けておいたスペースに無事収めることができた。やっぱりパワーが全然違う！！底面にはまだ課題を残すものの、いいかんじの焼き上がり。そして、庫内も大きいし二段焼きもできるので、今までの倍以上の量を焼…

甘酸っぱさが美味しかったので、実家に送るために焼いてみた。焼きたて、すごく美味しく軽くぱくっぱくっと完食。しっとりふんわりで完璧！ 中に入れているクランベリーはみじん切りにしているので、一粒しっかり真ん中に押し込んで、アンパン型にしてみた。…

最近のパンづくり。あまり写真とかとってなかったので、とりあえずメモだけ。 ・かぼちゃパン リッチなパン生地にかぼちゃペーストを練り込んだパン。発酵でもオーブンでもすんごくふっくらしていいかんじ〜と期待していたら、下火のないうちのオーブンでは…

パン10作目は日記に書かなかったけど、リュスティックもどきにした。旦那ちゃんが一作目が（カリッとして）良かったよというので、いまの膨らませる技術（たいそうな・・・）で作ったらどうだろうと思い、やってみた。結果成功！いよいよちゃんとパンらしく…

はじめて〜の釜のび〜♪（釜といっても、レンジオーブンだけど） 今回も丁寧に暖めながら捏ねて、ダビンチ君の上で発酵させ、いいかんじに膨らんだので丸パンに。切れる包丁がないのでスケッパーで無理矢理クーブを入れてみるも、あまり美しくない・・・。 で…

やった！ついにやったよ！！8回目にして、ようやく納得の美味しいパンができた〜v 実は7回目に無謀にも「全粒粉入りパン」を作ってあえなく撃沈。ものすごくモソモソなパンを作ってしまいがっくりした。いままで小麦のおいしさというものが引き出せなかった…

休みの日に調達してきたコーングリッツを使って、イングリッシュマフィンに挑戦。リーン生地のバターは5gの配合のところ、今回は少し延びをよくしたいなあ（発酵が楽そう？）と思い、10gに。単にカットしたのが10gくらいだったので面倒だったというのが本音…

ピザは三回目。今回は昨日のオリーブオイルパンのレシピをピザクラストに転用。すごくフカフカに膨らんで、期待もふくらみますなー。六枚のピザにすると意外とちっちゃいですが、参考本によると同じ分量を六分割して六個のミニパンを作っているので、直径15c…

ということで、調子にのって第五弾焼いちゃいました。こちらはリーンな生地でバターをオリーブオイルにするパターン。捏ねるときに意識してすべすべになれ〜と祈りました。なかなかの出来でございました。ちょっとした失敗はパウンド型に入れたまま冷ました…

今回は初めて牛乳入りのパンに挑戦。本をみていたら、牛乳入り＆バターとお砂糖多めのほうが発酵がうまく行くような気がして・・・。本当は食事に合う甘くないパン（リーン生地）が好きなんですけど、ちょっと浮気してみました。 レシピは「牛乳食パン」とい…

今日も夕方からパン作り。お菓子と比べて材料がシンプルなので、特に買い出しもせずに始められるのがいいところだなあと思います。今回も第二回と同じ配合で、シンプルなパンを作ってみました。今回は前回の宣言通り(?)一次発酵時間を十分とり、上面にうまく…

パンを作ってみている。いずれは自家製天然酵母！なんて夢もありますが、ずぼらな私に行きなりそれは無理。サフ・インスタントとかいうイースト菌を買いました。 一回目は「arne」で紹介されていたレシピで作成。解説がものすごく丁寧で分かりやすいんですが…

ようやく梅シロップを解禁！ダイエーにて一缶40円の炭酸水を仕入れてきて、グラスにスープスプーン4杯分くらいの梅シロップと炭酸水250ccを入れて割ってみた。 うめー！（バカバカ） 炭酸がちょっときつめなので甘さをあまり感じないのか、大人な味。すごく…

今日は久々にインド料理屋さんにてディナー。神戸の東灘周辺の方におすすめのお店！犬の散歩の帰りによく通っていた二号線沿いの小さなインドレストランがあって、前から気になっていた。 21時くらいについたところ、お客さんが一人もいなくて「あれ？」と一…

今日は七夕！ということで（はないけど）前から気になっていた廻転寿しのお店に行くことに。そこは廻転寿し（たぶんチェーン）なのに店の前に待ち客がいつもいて、ネタがなくなると早々と閉めてしまうお店で、いつも待ちきれなかったり遅かったりして入れた…

ご要望にお応えして(?)梅シロップの写真を掲載。 漬けて１日たった5/29の状態。いかにも漬け物！なビンにはしたくなくて、運営しているオンラインストアの商品を購入。 アップにすると、こんなかんじで、砂糖が梅の果汁によって液体化されてきた。これが美味…

梅シロップを漬けた。「置く・休ませる」を買って以来、早くシーズンが来ないかな〜と心待ちにしていた。昔だったら梅シロップではなく梅酒！と行くところ、気持ちは梅シロップで固まっていた。なぜかというと、ある話を聞いて自分の家にも梅シロップが欲し…

神戸の「生活の木」でセールがあって、ビーワックスを買いに行ったところ、やはりつられていろいろ買ってしまった。 その中で「これはプチヒット」と思ったのが、アップルとカモミールのハーブティー。 香りがとても甘くて、りんご（の皮？）の甘酸っぱさと…

朝食＠ホテル ・ラテ ・ライ麦が入ったようなパン（スーパーで売ってそう。でもまずまず） ・何かのペースト（バターのようにパックされてる。まずまず） ・バターやジャム ・パックに入ったハム ※全日程、朝食はホテルやB&Bで食べたけど、終始こんなかんじ…

・前菜「生ハムとメロン」 ・サラダ「フランスキノコいろいろのサラダ 温泉玉子添え」 ・魚「オマールエビのちりめんキャベツ包み」 ・肉「前沢牛のステーキ」 ・デザート「ホットアップルパイ」「クロカンブッシュ」カスタードが絶品と評判だったクロカンブ…

おいしかった〜。 前回は昼間に4時間くらいじっくり話しながら食べて満喫したけど、今回は1時間半でがっつり食べてしまいました。 ＜二人でシェアしたメニューは以下の通り＞ にんじんのサラダ レモン添え 豚肉のコンフィ 燻製サバのグリエ（だったかな＝写…

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